Liebe Shopkunden,
dieses Warenangebot in meinem Shop ist umfangreich für Holzbacköfen gestaltet. Alle angebotenen Waren sind von mir selbst getestet oder entwickelt worden.
Bitte beachten Sie, dass die Brotgärformen auf keinen Fall zum Backen des Brotes genutzt werden, sie sind nur für die Gärung des Teiges zu benutzen.
Ihr Gärkorb ist ohne große Vorbehandlung sofort einsatzbereit. Eventuell bürsten Sie diesen nochmals kurz aus und bestäuben dann die Innenseite mit etwas Mehl oder Kartoffelstärkepulver. Sollten Sie einen Bezug für Ihre Form mitgekauft haben, so ziehen Sie diesen vorher über die Form, damit dieser eine schützende Lage zwischen Brotform und Teigling bildet und ein später leichteres Entnehmen des gegangenen Teiges ermöglicht.
Die Brotformen sind nur zum Gehenlassen des Teiges bestimmt und dürfen nicht mitgebacken werden. Die nach der Gärung des Teiges benutzte Brotform hat dem Teig Wasser entzogen und ist dadurch feucht. Bevor Sie die Form aufbewahren, muss diese vollständig trocknen, um Schimmelbildung sicher zu vermeiden. Stellen Sie dafür die Form(en) einzeln an einen möglichst warmen und gut durchlüfteten Ort. Sie können auch die Restwärme des Ofens nach dem Backen des Brotes verwenden. Bei ca. 100 - 120 Grad Celsius trocknen die Formen schneller ohne Schaden zu nehmen und gleichzeitig werden jegliche Keime abgetötet.
Unsere Formen aus Holzschliff dürfen nur trocken gereinigt werden. Nach der bereits beschriebenen Trocknung bürsten Sie die Form (wenn nötig) nur mit einer Bürste aus. Besonders geeignete Bürsten mit einer verlängerten Borstenseite führen wir ebenfalls im Programm. Vollständig getrocknete und gereinigte Formen können Sie bedenkenlos ineinander stapeln und so platzsparend aufbewahren. Wir empfehlen dennoch zur Lagerung einen Ort mit ausreichender Belüftung zu wählen.
Die Firma E. Birnbaum fertigt Formen aus Holzschliff bereits seit 1920. Der von uns verwendete Holzschliff ist ein Naturprodukt aus frischem Fichtenholz, welcher frei von jeglichen chemischen Zusätzen ist und auf rein physikalischem Wege hergestellt wird. Die aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammenden, frischen Baumstämme werden dabei unter Wasserzufuhr an rotierende Steinwalzen gepresst. Die Holzstruktur wird dadurch aufgebrochen und es entsteht ein Fasermaterial aus aneinander gelagerten Molekülen aus Cellulose. Alle anderen Holzbestandteile, wie z.B. das Lignin, welches einen natürlichen Holzklebstoff darstellt, bleiben dabei erhalten. Sie erkennen dies eventuell an leichten gelb-bräunlichen Verfärbungen der Form, da Lignin verantwortlich für das Vergilben durch Wärme während der Trocknung oder auch das Sonnenlicht ist. Diese Gelbfärbung ist somit kein Mangel sondern Beleg für den naturbelassenen Zustand des eingesetzten Holzschliffs.
Aus dem Holzschliff stellen wir mittels Wasser einen Faserbrei her. Für jede Brotform besitzen wir ein eigenes Presswerkzeug, in welches der Faserbrei gefüllt wird. Unter starkem Druck wird das Wasser aus dem im Presswerkzeug befindlichen Faserbrei gedrückt und es entsteht damit die frische Brotform aus dem verdichteten Fasermaterial. Während der sich anschließenden Trocknung vernetzen und verknoten sich die Cellulosefasern und geben damit der Form ihr mechanische Stabilität. Nach der Trocknung werden die groben Ränder der Formen noch verschliffen und es erfolgt eine Qualitätskontrolle, danach stehen die Formen zum Versand bereit.
Durch die Pizzaschaufel ist der Seelenschießer schon längst in Vergessenheit geraten. Nun versuche ich einem Seelenschiesser wieder herzustellen.
Peddigrohformen Runde - Brotform - Gärkorb bis 0,750g Brote
Deutsches Qualitätsprodukt aus einer Manufaktur mit langjähriger Tradition!
Reines Naturprodukt, atmungsaktiv, langlebig, biologisch abbaubar.
Sie erhalten eine aus Holzschliff hergestellte neue Gärform.
1. rund mit Rillenmuster - d = 22 cm h= 9cm. Für Brote bis 750g.
19,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
Versandkostenfrei in folgende Länder: Mehr anzeigen Weniger anzeigen
Ein von handgeschnitzten Seelenschiesser
Für original schwäbische Seelen in urtypischer Form. Die Teigmulde mit einer Sprühflasche, Wasser besprühen, danach Salz und Kümmel einlegen Teig darauf und einschießen, (im Ofen den Schiesser drehen), der Teig fällt auf die Backfläche. Den Seelen-Schiesser gibt es in der Länge, 118cm.
Schiesser aus Eschenholz.
Teigmulde Ø ca. 5 cm
Tiefe: 2-3 cm
Muldenlänge ca. 50cm
Länge mit Stiel ca. 118cm
49,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Aschekrücke mit Stiel, Ascherücke aus Stahlblech
Ascherücke: L118 cm, Stahlblech B 36 cm x H 13 cm.
47,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Glutzieher - Stiel aus Edelstahl, mit Holzgriff
Gesamtlänge : Stange cm. 85 / Gesamtlänge cm. 110
46,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Einen Hudelwisch benötigen Sie beim Brot backen, um die aufgeheizten Schamottensteine im Backraumboden mit Wasser auf die gewünschte Temperatur herrunter zu kühlen. Stiellänge: ca. 118 cm, Fransen aus sehr strapazierfähiger Baumwolle. Fransenlänge: ca. 40 cm.
46,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Der Holzbackofenhandschuh von Keron bietet besten Schutz gegen Hitze. Damit eignet er sich ideal zum tragen der Heißen Spanferkelwannen, Aschekästen oder Töpfe und Bräter.
• Kamin/Ofen. • Baumwollfaden mit Aramid-Garn. Rindspaltleder, beige. • komplett mit Baumwollfutter.
Produktdetails:
• TÜV/GS geprüfte Premium-Qualität
• superweiches Rindspaltleder der Spitzenqualität
• Baumwollfaden mit Aramid-Garn
• gekederte Nähte
• komplett mit Baumwollfutter
Konfektionsgröße: 10
Länge: 35cm
Material: Rindspaltleder
33,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Ofenbürste mit Messingborsten und Stiel aus Edelstahl
Länge der Stange: 90 cm
Gesamtlänge: 107 cm
oder Ofenbürste mit Messingborsten und Stiel aus Edelstahl
Länge der Stange: 63 cm
Gesamtlänge: 80 cm
49,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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14,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Unsere Pizzaschaufeln sind besonders praktisch und leicht. Diese Pizzaschaufel ist für einen echten Pizzabäcker unverzichtbar.
Diese Pizzaschaufel ist ideal für Pizzen mit 29 cm Durchmesser.
52,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Diese Pizzaschaufel ist ideal für Pizzen mit 29 cm Durchmesser.
47,90 €
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Stillänge: 100 cm, aus Aluminium, mit Holzgriff,
Schaufelmaß: L 25 cm x B 24 cm, Gewicht: 460 g
39,90 €
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Pizzaschaufel, Griff aus Holz, Schaufelmaß/cm: L 41 x B 33 cm, Gesamtlänge/cm: 91,5cn
Artikel komplett aus Holz!
35,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Teigrolle mit Metallachse Buchenholz L 33 cm x Durchmesser 7.5 cm
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9,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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