Info zum Warenangebot
Gärkörbe
Liebe Shopkunden,
dieses Warenangebot in meinem Shop ist umfangreich für Holzbacköfen gestaltet. Alle angebotenen Waren sind von mir selbst getestet oder entwickelt worden.
Knuspriger Südwesten
Michael Branik und SWR4 Baden-Württemberg haben ihre Hörerinnen und Hörer erneut zum Mitmachen aufgerufen. Diesmal geht es um die besten, schmackhaftesten, knusprigsten und duftendsten Brotrezepte aus dem Ländle. Selberbacken liegt im Trend, denn da weiß man sicher, was man isst.
Aus einer Riesenmenge an tollen baden-württembergischen Rezepten ist nun das dritte Büchlein nach den Bestsellern »Süßer Südwesten« und »Frischer Südwesten« entstanden. Darin finden sich Rezepte
von heimischen Brotsorten und Kleingebäck, etwa kerniges Dinkelvollkornbrot, frische Sonntagsbrötchen oder herzhafte Seelen. Internationale Brotsorten wie Ciabatta, Baguette oder türkisches
Fladenbrot sind ebenso vertreten wie gefülltes Partybrot und Brot mit besonderen Zutaten wie Karotten, Nüssen, frischen Kräutern. Süße Brote wie Hefekranz und Hutzelbrot dürfen natürlich nicht
fehlen, ebenso wenig wie Reutlinger Mutscheln, Laugenweckle oder die badischen Scherben, die man zur Fastnacht isst. Dazu kommen Rezepte für leckere Brotaufstriche, Brotaufläufe, Brotsuppen und
Brotsalate – die ganze Vielfalt an Ideen rund um Brot und Brötchen aus dem Südwesten ist in dem ansprechend gestalteten Rezeptbüchlein vereint.
Diese Auswahl wird ergänzt mit besonderen Tipps von Michael Branik, dem beliebten Radiomoderator und bekannten Hobbykoch, den Lieblingsrezepten der Präsidentinnen der drei baden-württembergischen
LandFrauen-Verbände und einer kleinen Brotkunde. Die knusprigen Genüsse sind vielfach ausprobiert und – versprochen! – einfach lecker!
Gärkörbe
Die Brotformen aus Holzschliff sind für Heimbäcker deutlich besser geeignet als Brotformen aus Peddigrohr, folgende Gründe sprechen dafür:
- bessere Wärmespeicherung ist notwendig da Gärschrank fehlt
- einfacheres Ausschlagen des Teiges da dieser nicht in den Rillen der Peddigrohrform hängenbleibt
- besserere Feuchtigkeitsaufnahme der Form erleichtert Teiggärung
- leichtere Reinigung
Bitte beachten Sie, dass die Brotgärformen auf keinen Fall zum Backen des Brotes genutzt werden, sie sind nur für die Gärung des Teiges zu benutzen.
Anleitung zur Benutzung der von uns vertriebenen Brotformen
Vor der (Erst-) Benutzung
Ihr Gärkorb ist ohne große Vorbehandlung sofort einsatzbereit. Eventuell bürsten Sie diesen nochmals kurz aus und bestäuben dann die Innenseite mit etwas Mehl oder Kartoffelstärkepulver. Sollten
Sie einen Bezug für Ihre Form mitgekauft haben, so ziehen Sie diesen vorher über die Form, damit dieser eine schützende Lage zwischen Brotform und Teigling bildet und ein später leichteres
Entnehmen des gegangenen Teiges ermöglicht.
Nach der Benutzung
Die Brotformen sind nur zum Gehenlassen des Teiges bestimmt und dürfen nicht mitgebacken werden. Die nach der Gärung des Teiges benutzte Brotform hat dem Teig Wasser entzogen und ist dadurch
feucht. Bevor Sie die Form aufbewahren, muss diese vollständig trocknen, um Schimmelbildung sicher zu vermeiden. Stellen Sie dafür die Form(en) einzeln an einen möglichst warmen und gut
durchlüfteten Ort. Sie können auch die Restwärme des Ofens nach dem Backen des Brotes verwenden. Bei ca. 100 - 120 Grad Celsius trocknen die Formen schneller ohne Schaden zu nehmen und
gleichzeitig werden jegliche Keime abgetötet.
Reinigung
Unsere Formen aus Holzschliff dürfen nur trocken gereinigt werden. Nach der bereits beschriebenen Trocknung bürsten Sie die Form (wenn nötig) nur mit einer Bürste aus. Besonders geeignete Bürsten mit einer verlängerten Borstenseite führen wir ebenfalls im Programm. Vollständig getrocknete und gereinigte Formen können Sie bedenkenlos ineinander stapeln und so platzsparend aufbewahren. Wir empfehlen dennoch zur Lagerung einen Ort mit ausreichender Belüftung zu wählen.
Was ist Holzschliff?
Die Firma E. Birnbaum fertigt Formen aus Holzschliff bereits seit 1920. Der von uns verwendete Holzschliff ist ein Naturprodukt aus frischem Fichtenholz, welcher frei von jeglichen chemischen Zusätzen ist und auf rein physikalischem Wege hergestellt wird. Die aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammenden, frischen Baumstämme werden dabei unter Wasserzufuhr an rotierende Steinwalzen gepresst. Die Holzstruktur wird dadurch aufgebrochen und es entsteht ein Fasermaterial aus aneinander gelagerten Molekülen aus Cellulose. Alle anderen Holzbestandteile, wie z.B. das Lignin, welches einen natürlichen Holzklebstoff darstellt, bleiben dabei erhalten. Sie erkennen dies eventuell an leichten gelb-bräunlichen Verfärbungen der Form, da Lignin verantwortlich für das Vergilben durch Wärme während der Trocknung oder auch das Sonnenlicht ist. Diese Gelbfärbung ist somit kein Mangel sondern Beleg für den naturbelassenen Zustand des eingesetzten Holzschliffs.
Wie entstehen aus Holzschliff Brotformen?
Aus dem Holzschliff stellen wir mittels Wasser einen Faserbrei her. Für jede Brotform besitzen wir ein eigenes Presswerkzeug, in welches der Faserbrei gefüllt wird. Unter starkem Druck wird das Wasser aus dem im Presswerkzeug befindlichen Faserbrei gedrückt und es entsteht damit die frische Brotform aus dem verdichteten Fasermaterial. Während der sich anschließenden Trocknung vernetzen und verknoten sich die Cellulosefasern und geben damit der Form ihr mechanische Stabilität. Nach der Trocknung werden die groben Ränder der Formen noch verschliffen und es erfolgt eine Qualitätskontrolle, danach stehen die Formen zum Versand bereit.
Zubehör für den Pizzaofen / Holzbackofen
Durch die Pizzaschaufel ist der Seelenschießer schon längst in Vergessenheit geraten. Nun versuche ich einem Seelenschiesser wieder herzustellen.
Seelenschiesser
Holzschliff-Gärkörbe
Runde oder Ovale - Brotform - Gärkorb bis 0,750g Brote
Runde oder Ovale - Brotform - Gärkorb bis 0,750g Brote
Deutsches Qualitätsprodukt aus einer Manufaktur mit langjähriger Tradition!
Reines Naturprodukt, atmungsaktiv, langlebig, biologisch abbaubar.
Sie erhalten eine aus Holzschliff hergestellte neue Gärform. Wählen Sie Ihre Form unter den Varianten aus.
1. Holzschliffformen - rund mit Rillenmuster - d = 18 cm. Für Brote bis 500g
2. Holzschliffformen - rund mit Rillenmuster - d = 18,5 cm. Für Brote bis 750g.
3. Holzschliffformen - lang oval mit Rillenmuster - 23x12x7 cm. Für Brote bis 500g
11,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
Versandkostenfrei in folgende Länder: Deutschland
- 0,3 kg
- lieferbar
- sofort lieferbar1
Seelenschiesser aus Holz, Gesamtlänge: 118cm
Ein von handgeschnitzten Seelenschiesser
Für original schwäbische Seelen in urtypischer Form. Die Teigmulde mit einer Sprühflasche, Wasser besprühen, danach Salz und Kümmel einlegen Teig darauf und einschießen, (im Ofen den Schiesser drehen), der Teig fällt auf die Backfläche. Den Seelen-Schiesser gibt es in zwei verschiedenen Längen, 118cm oder 155cm.
Schiesser aus Eschenholz.
Teigmulde Ø ca. 5 cm
Tiefe: 2-3 cm
Länge mit Stiel ca. 118cm oder 150cm
49,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 2 kg
- lieferbar
- sofort lieferbar1
Ascherücken
Aschekrücke mit Stiel, Rücke aus Stahlblech
Aschekrücke mit Stiel, Ascherücke aus Stahlblech
Ascherücke: L118 cm, Stahlblech B 36 cm x H 13 cm.
42,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 4 kg
- lieferbar
- sofort lieferbar1
Ascheschaufel - Stiel aus Edelstahl Aisi 430
39,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 5 kg
- ausverkauft. Ware bereits nachbestellt
Glutzieher - Stiel aus Edelstahl mit Holzgriff L110cm
Glutzieher - Stiel aus Edelstahl, mit Holzgriff
Gesamtlänge : Stange cm. 85 / Gesamtlänge cm. 110
39,90 €
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- 3 kg
- lieferbar
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Hudelwisch
Hudelwisch L 118 cm
Einen Hudelwisch benötigen Sie beim Brot backen, um die aufgeheizten Schamottensteine im Backraumboden mit Wasser auf die gewünschte Temperatur herrunter zu kühlen. Stiellänge: ca. 118 cm, Fransen aus sehr strapazierfähiger Baumwolle. Fransenlänge: ca. 40 cm.
39,90 €
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- 4 kg
- lieferbar
- sofort lieferbar1
Holzbackofenhandschuh Rindspaltleder
Der Holzbackofenhandschuh von Keron bietet besten Schutz gegen Hitze. Damit eignet er sich ideal zum tragen der Heißen Spanferkelwannen, Aschekästen oder Töpfe und Bräter.
Er ist außen aus kräftigem Rindspaltleder gefertigt, die Innenseite ist aus Segeltuch und komplett mit flauschigem Molton gefüttert.
Konfektionsgröße: 10
Länge: 35cm
Material: Rindspaltleder
29,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 0,5 kg
- lieferbar
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Ofenbürsten
Ofenbürste Edelstahl mit Messingborsten
Ofenbürste mit Messingborsten und Stiel aus Edelstahl
Länge der Stange: 90 cm
Gesamtlänge: 107 cm
oder Ofenbürste mit Messingborsten und Stiel aus Edelstahl
Länge der Stange: 63 cm
Gesamtlänge: 80 cm
39,90 €
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- 2,5 kg
- lieferbar
- sofort lieferbar1
Arenga Langstielhandfeger Länge 43 cm
- Arenga Langstielhandfeger Länge 43 cm, Aufhängeloch Nassfest und ölbeständig. Holzkörper, unlackiert. 43 cm. Diese Handfeger halten kurzfristig höhere Temperaturen aus.
19,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 0,5 kg
- lieferbar
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Pizzaofenbürste L 175 cm/ Pizzaofen- 1x Bürste Naturborsten, 1x Bürste Messingborsten 175 cm
Pizzaofenbürste L 175 cm/ Pizzaofen- 1x Bürste Naturborsten, 1x Bürste Messingborsten 175 cm
- aus Edelstahl 18/10, seidenmatt poliert, starre Stange (Ø 1,8 cm) mit zwei lackierten Buchengriffen, davon einer frei beweglich, Schnellwechselvorrichtung für Bürste, 1x Borsten aus Palmenfaser und 1x Messing auf unlackiertem Buchenholz, nicht spülmaschinengeeignet
- Größe: 16,5 cm x 6 cm
- Länge: 175 cm
- Gewicht: 1050 g
99,90 €
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- 5,5 kg
- lieferbar
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Pizzaschaufeln
Pizzaschaufel aus Edelstahl, Länge 118cm
Unsere Pizzaschaufeln sind besonders praktisch und leicht. Diese Pizzaschaufel ist für einen echten Pizzabäcker unverzichtbar.
- Rechteckige Pizzaschaufel zum in-den-Ofen-Schieben - Schaufelblatt aus Edelstahl (Aisi 430) - Größe des Schaufelblatts 29x33 cm - Stiel aus Verzinkem Stahl - Holzgriff
Diese Pizzaschaufel ist ideal für Pizzen mit 29 cm Durchmesser.
49,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 3 kg
- ausverkauft. Ware bereits nachbestellt
Pizzaschaufel aus Edelstahl, Länge 90cm
Unsere Pizzaschaufeln sind besonders praktisch und leicht. Diese Pizzaschaufel ist für einen echten Pizzabäcker unverzichtbar.
- Rechteckige Pizzaschaufel zum in-den-Ofen-Schieben - Schaufelblatt aus Edelstahl (Aisi 430) - Größe des Schaufelblatts 29x33 cm - Stiel aus Verzinkem Stahl - Holzgriff
Diese Pizzaschaufel ist ideal für Pizzen mit 29 cm Durchmesser.
45,90 €
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- 3 kg
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Pizzaschaufel aus Aluminium mit Holzgriff, L 118 cm
Stillänge: ca. 119 cm, aus Aluminium, mit Holzgriff,
Schaufelmaß: L 35 cm x B 30,5 cm, Gewicht: 800 g
42,90 €
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- 3 kg
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Pizzaschaufel aus Holz
Pizzaschaufel, Griff aus Holz, Schaufelmaß/cm: L 33 x B 30,05 cm, Gesamtlänge/cm: 91
Artikel komplett aus Holz!
39,90 €
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- 2 kg
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Pizzableche
Pizzablech aus Blaublech, Durchmesser oben/innen 28 cm
Pizzablech aus Blaublech mit gebördeltem Rand, nicht spülmaschinengeeignet. Pizzableche müssen trocken und eingefettet werden. Höhe: 2,1 cm, Bodendurchmesser: 26,5 cm, Durchmesser außen: 28,9 cm, Durchmesser innen: 28,1 cm, Gewicht: 466 Gramm
7,90 €
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- 0,5 kg
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Pizzablech aus Blaublech Durchmesser 24 cm
Pizzablech aus Blaublech, mit gebördeltem Rand, nicht spülmaschinengeeignet. Pizzableche müssen trocken und eingefettet gelagert werden !
Höhe: 2 cm, Bodendurchmesser: 22,5 cm, Durchmesser außen: 24 cm, Gewicht: 358 Gramm
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6,80 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 0,5 kg
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Pizzazange für Pizzableche
Pizzazange verchromt, extra große, schwere Ausführung
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11,90 €
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- 0,1 kg
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BACKBRETT L75 cm B52 cm H4 cm
Backbrett mit zwei Anschlagseiten • L 75 x B52 x H4 cm
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39,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 3 kg
- lieferbar
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Hitze- Fingerhandschuhe
Hitze- Fingerhandschuhe, beige 30 cm Lang, Baumwolle. Bis 350°C hitzebeständig Wäsche 40°C
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19,90 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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- 0,6 kg
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Hitze-Handschuhe, beige, Länge 40 cm
Hitze-Handschuhe aus beiger Baumwolle, bis 350°C, hitzebeständig, Wäsche 40°C
15,90 €
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Versandkostenfrei in folgende Länder: Deutschland
- 0,6 kg
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Teigrolle
Teigrolle mit Metallachse Buchenholz L 33 cm x Durchmesser 7.5 cm
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9,90 €
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- 1 kg
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